La marque alsacienne Staub est synonyme de cocottes en fonte depuis bientôt cinquante ans. Ce type de cocottes est quant à lui synonyme de cuisine saine et savoureuse. Cette réputation, bien établie en France, l’est également en dehors des frontières de l’Hexagone et Staub jouit d’une très bonne réputation à l’étranger. La cocotte en fonte est d’ailleurs un excellent produit d’exportation, à tel que le président américain Donald Trump les a placées sur sa liste des produits français à taxer, en rétorsion contre la taxe dite Google. Pour autant, si cette mesure vise à punir la France, elle pénaliserait également le propriétaire de la marque, qui n’est pas français. Le coutelier allemand haut de gamme Zwilling a en effet acquis l’entreprise en 2008. Pour rappel : son grand concurrent Le Creuset appartient lui aussi à des intérêts étrangers, en l’occurrence à un homme d’affaires sud-africain. Mais quelle importance si cela permet de maintenir l’activité et de fabriquer de belles cocottes, en France. Celles qui le sont par Staud ne le sont d’ailleurs pas en Alsace, mais dans le Nord, à Merville.
La fonte est idéale pour bien cuisiner
Qu’elles soient rondes ou ovales, grandes ou petites, noires, rouges, vertes, grises, moutardes ou bleues, toutes les cocottes Staub sont fabriquées avec le même soin et le même savoir-faire. C’est également le cas de la cocotte avec panier vapeur, une originalité maison, qui permet de préparer deux plats en même temps, un dans « le fond » de la cocotte, l’autre dans le panier, au-dessus. Un argument supplémentaire pour se convertir à ce type de cuisine. Ce plus mis à part, ce modèle original possède les mêmes propriétés et points forts que les autres cocottes en fonte : elle permet une cuisson régulière, en douceur, cela grâce à la faculté unique de la fonte à chauffer vite et à conserver longtemps cette chaleur. Du coup, les plats peuvent mijoter tranquillement, à feu doux, sans accrocher.
L’entreprise fabrique et commercialise en outre une large gamme de sauteuses, de poêles à frire, de poêlons, de crêpières, de moules à cakes et à terrines, de plats à tajines, de woks, de grils, de services à fondue et même de théières, en fonte émaillée également. Ces dernières diffèrent sensiblement des traditionnelles théières en fonte japonaises, tout en ayant des qualités analogues en termes de préparation du thé. Quant aux grils Staub, qu’ils soient ronds ou carrés, avec poignées fixes ou amovibles, de grandes ou de petits tailles, il est possible avec eux de préparer les viandes — mais aussi les légumes — sans matières grasses. La cuisson se fait comme au barbecue, mais à la maison, sur n’importe quelle source de chaleur, induction et four compris.
Enfin, Staub propose une collection de cocottes en céramique. Cependant, il ne s’agit pas du métier historique de l’entreprise et l’origine de fabrication de ces produits est beaucoup moins sûre.
Pendant les soldes, Staub propose de belles remises sur une large sélection de ses produits. Une excellente nouvelle, car si les cocottes en fonte sont robustes, quasi indestructibles et idéales pour préparer d’excellents plats, elles présentent en revanche un inconvénient : elles coûtent cher. Grâce aux soldes, elles sont beaucoup plus abordables. Un investissement à bon prix, pour la vie.
